城乡“一碗面”亟待“拔凉清毒”

2016-07-08 08:52:37  

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    随着城乡夏季饮食文化日渐繁荣，大小饮食餐点早晚“一碗面”消费趋势比例逐渐增大，“一碗面”消费维权的种种问题也开始凸显。通过我们政协委员一线调研发现城乡“一碗面”食品安全隐患问题依然不容忽视，主要问题如下：

 

    一是城乡“一碗面”业主安全意识淡薄。比如：一些城乡“一碗面”业主文化素质不高，经营设备简陋成本低，没有经营许可证和卫生证明，食品安全隐患比较突出。

 

    二是城乡“一碗面”业主进货渠道不规范，一些业主为降低成本甚至非法使用在“问题面条”伪劣原料，致使食物中毒隐患无法排除。

 

    三是城乡“一碗面”监督人力资源不足，素质不高，监督手段落后。比如：多数一线监督人员不仅数量少而且综合素质不高，高级技术职称和高学历人才少，中低学历职称甚至非专业人员多，加上在监督工作中缺少必要的仪器和设备，尤其是快速检测设备，现场监督仍然停留在比较原始的感官检查和手写笔录，工作效率较低，使得现代化的食品安全监管模式难以在基层真正推广。

 

    对策与建议：

 

    第一，坚持“源头管理抓综治、生产环节常监管、流通环节重整治、消费环节严监督”的工作方法，从源头把好城乡“一碗面”质量关。建议各级政府相关监管部门加强对城乡餐饮摊点面条配送的“作坊（企业）”面制品监管检测，以及清查经营户的经营资质、食品来源、索票索证及食品加工经营场所卫生等情况，一旦发现问题，执法人员现场依法处理。同时，要建立重大活动食品安全保障应急预案，严格执行24小时值班负责制，做好应对消费者投诉和食物中毒等突发食品安全事件的应急处置准备工作。

 

    第二，坚持“中央统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动”的工作机制，严把政府监管质量关。比如：除了靠经营者自觉外，也要靠广大社会人员增加安全意识，从整个社会层面提高全民的卫生意识。此外，还要加强立法，明确部门职责，强化对饮食店（摊、点）的有效监管，提高餐饮业准入门槛。尤其是教育、卫生、食品药品、工商等多个职能部门要通力合作、协调配合，不断城乡“一碗面”食品安全管理工作，尽快形成齐抓共管、综合治理的局面。

 

    第三，坚持“定区位经营、定条件准入、定步骤实施、严把原料采购、关严把食品加工、关严把食品销售关” 的工作标准，严把市场经营关。比如：一方面要通过各种形式，帮消费者识别黑心作坊用硼砂加工面条以及用硼砂和面制售“毒面条”消费陷阱，在城乡市场开展网上维权知识宣传，建立维权观念、增强自我保护意识；另一方面也要立足城乡市场实际，尽力解决经营者对“一碗面”食品的生产、收获、加工、包装、运输、储藏、销售等各个环节，中存在的困难，力争让城乡“一碗面”餐饮摊点业主生产规范、卫生规范以及操作程序更加规范、健康地发展。

 

    （老河口市工商局、市政协委员  张俊杰  供稿）